A titkos fűszer, amitől igazán finom az erdélyi házi kolbász!

Hozzávalók, amelyek kb. 25 közepes méretű kolbász elkészítéséhez kellenek:

•     3 kg, zsírosabb disznóhús
•     1,5 kg marhahús
•     3 fej fokhagyma
•     1 evőkanál szárított borsikafű, vagy csombor (ez a titkos hozzávaló)
•     2 evőkanál édes őrölt paprika
•     1 evőkanál csípős őrölt paprika
•     1 kiskanál őrölt fekete bors
•     só, ízlés szerint
•     töltéshez szükséges bél

Tisztítsd meg alaposan a beleket. A húsokat vágd fel kockákra, majd darálógépben daráld le, végül egy nagyobb edénybe tedd bele. A megtisztított fokhagymát zúzd le, majd a többi fűszerrel együtt add hozzá a darált húshoz, és alaposan keverd össze.

Hagyd 2 órát állni az egészet, majd azután következhet a töltés. Pár órát hagyd, hogy száradjanak a friss kolbászok, majd 2-3 napra tedd ki a hidegbe, utána mehet fel a füstre, és kész is a finom erdélyi házi kolbász. Forrás