Valami lehet egyszerre ropogós-omlós? Igen, ez a csülök pont ilyen!

Hozzávalók

• Sertéscsülök (kicsontozva),
• fokhagyma,
• babérlevél,
• pirospaprika,
• 4 füstölt kocka,
• őrölt bors,
• só,
• 2 dl olaj,
• 2-3 dl vörösbor.

A két csülök kicsontozva volt 3 kg. Összekeverték egy jó marék zúzott fokhagymát, 4 darab összemorzsolt babérlevelet, 1 kanál pirospaprikát, 4 füstölt kockát, mert a csülök nem volt az, őrölt borsot, sót, kb. 2 dl olajat, és 2-3 dl vörösbort.

Azért a csülköt is megsóztam, mert a hús elég vastag volt. Egy jól zárható edényben 3 napig forgattam a hűtőben. Aztán tepsibe tettem, 200 fokon lefóliázva először az egyik, majd ismét fóliázás a másik oldalát pároltam egyenként 35-40 percig. Majd levettem a fóliát, úgy sütöttem legalább 30 percig, majd felraktam maximumra, és ropogósra sütöttem. Mihályné Dobos receptje!